橘子新樂園

第一次嘗試作蛋糕，獻醜啦
選了不需要將奶油打發的布朗尼，主要成份當然是巧克力，據說是一位美國媽媽在製作蛋糕時，不小心忘了把奶油打發，結果卻嚐到特有濕潤又濃醇的紮實口感，意外的好吃。


準備材料：
低筋麵粉  150g
細砂糖  100g
無糖奶油  150g
苦甜巧克力  150g
無糖可可粉  20g
牛奶30g
全蛋  3個
泡打粉(B.P.)  1/2t
小蘇打粉(B.S.)  1/4t
碎核桃  60g
20 x 20方形烤模


先將麵粉、泡打粉及小蘇打粉一起過篩。
〈最近突然發現家裡有這神奇的過篩器，老爸有這祕器不早點拿出來，像之前明明有電動攪拌器，也是等我手打到快斷掉，才告訴我。厚，老爸常暗藏一堆祕器〉


將苦甜巧克力隔水加熱融化成巧克力液。


無鹽奶油與細砂糖隔熱水加熱至奶油融化。
〈為了怕剛剛融化的巧克力液凝固，所以在作這一步驟時，我把巧克力液放在另一盆熱水，讓它不要那麼快冷卻凝固。〉


趁熱加入可可粉及苦甜巧克力液，用打蛋器攪拌均勻。


待稍降溫後，分三次加入全蛋，用打蛋器攪拌均勻。


先倒入1/3的麵粉、泡打粉及小蘇打粉三種混合粉料，接著加入牛奶一起攪拌均勻，最後將剩餘的粉料全部拌入，用打蛋器以不規則方式輕輕拌勻，再加入碎核桃拌勻。
〈加入粉料後的麵糊變得很黏稠不好攪拌，當溫度降低時更像麥芽糖般黏，我又打到手酸，所以只來得及拍倒粉料的時候^^"〉


將麵糊倒入烤模。
〈通常是用方形烤模，但是家裡只有圓形烤模，將就用囉，而且圓形也比較像生日蛋糕咩XD〉


將烤箱預熱，放入烤模，以上下火各180℃烘烤20分鐘左右。


喔喔喔~~開始有點膨脹囉~~


用刮刀將布朗尼取出，鐺鐺鐺鐺~完成！
〈剛出爐的時候巧克力味道超香濃，表皮硬硬的，後來冷卻後，中間有一點點凹下去，整體看起來很像黑糖糕〉
Tips
★蛋糕出爐前，須用小尖刀插入中心確認麵糊不沾黏。
★注意烘烤時間勿過頭，蛋糕組織才不至於太乾。
★最好使用進口的苦甜巧克力，内含可可脂，製作出來的成品口感較好。

◇林阿遠，希望你天天快樂唷
◇簽名有點小小改變，是阿信幫我想的，大家看得懂嗎
◇拔：有刀子嗎?  橘：沒有。(從抽屜拿出塑膠蛋糕刀)
   拔：盤子要嗎?  橘：好，一組。(再度從抽屜拿出來)
   橘：還要24歳的蠟燭，謝謝。  拔：(丟)你真的當我蛋糕店阿！
◇拿到公司時，因為當晩就要食用，不知道該不該放冷藏，詢問蔡小姐時，她興沖沖地跑來看成品，因為有放奶油，最好還是冷藏，反正下班到食用中間還有一段時間。問蔡小姐會不會烤太硬，很怕變成布朗尼餅乾，蔡小姐説其實布朗尼也被歸為餅乾類，哈哈，所以説如果我烤太硬變成餅乾，也沒有錯囉不過蔡小姐一直很疑惑為什麼我會作圓的~汗
◇最後要感謝林阿遠、正妹酣、大頭良以及李酒哲昨晩當我的白老鼠，希望你們的腸胃健康XD
◇食譜參考：《孟老師的下午茶》